Pecorino Fiore Sardo DOP di Gavoi

Pecorino Fiore Sardo DOP di Gavoi is de enige rauwmelkse Italiaanse DOP schapenkaas. De naam heeft hij waarschijnlijk te danken aan de kenmerkende bloem die werd gegraveerd in de onderkant van de kastanjehouten vormen, die tot voor kort nog werden gebruikt voor de productie.

De kaas wordt gemaakt door herders op plekken waar nog steeds houtvuur wordt gebruikt, wat hem een lichte rokerigheid geeft. De geuren en aroma’s zijn intens, en je proeft de zoetheid van schapenmelk. Deze koning van de oude kazen past zich aan verschillende combinaties aan: eet hem met brood en water om te genieten van de pure smaak; met volle rode wijn in het koude seizoen; met zoete wijn voor een gevoel van comfort; of met gekoelde champagne. Hij past goed bij fruit, vooral watermeloen en vijgen, maar ook bij zoete sinaasappels en appels. Hij past ook goed bij ham en spek, bij verse en stevige tomaten en uien. En het is een uitstekende kaas om te raspen.

Prijs is per 250gr. - €34 per 1kg.