Conciato di San Vittore

Schapenkaas uit de regio Lazio. Het recept werd al gebruikt door de Samnieten, een volk dat rond ca. 600 – 300 v.C. leefde in het zuidelijke deel van de Apennijnen. De antioxiderende werking van de kruiden waarmee ze de cacciotta behandelden, voorkwam bacteriële groei. Ook nu nog wordt de korst vakkundig ‘aangekleed’ met 15 aromatische kruiden, waaronder jeneverbes, laurierblad, wilde tijm, wilde venkel, koriander, salie, zwarte en witte peper, basilicum, rozemarijn en anijs.

Prijs is per 250gr. €35 per 1kg.