Marzotica Leccese Bio 9 maanden - Cinque Santi

Een typisch zuivelproduct uit de provincie Lecce, gerijpt, dat in het voorjaar wordt bereid. De term "marzotica" verwijst naar de maand waarin de grootste productie plaatsvindt, vooral wanneer de schapen beginnen te grazen op het malse voorjaarsvoer en de rijkste, lekkerste en ook meest overvloedige melk leveren omdat het samenvalt met de geboorte van de lammeren. Traditioneel wordt het wiel aan de buitenkant omwikkeld met grassen (lolium "sciugghiarina", of kweekgras, dat in het voorjaar begint te groeien, net wanneer het product wordt verwerkt), kruiden die het product een typische kruidige en frisse smaak geven. Schimmel is een kenmerk van de kaas en is eetbaar.

Prijs is per 250gr. € 40 per 1kg.