Cipriani - Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore - Vino bianco biodinamico

Il Verdicchio Cipriani della Tenuta San Marcello nasce da uve Verdicchio 100% coltivate nella zona di San Marcello (AN) su terreni calcarei argillosi, ad un'altitudine di circa 290 metri sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale in cassette, effettuata nell'ultima settimana di ottobre, i grappoli vengono trasportati in cantina per essere diraspati e pressati sofficemente. Il mosto così ottenuto viene fermentato spontaneamente utilizzando lieviti indigeni senza controllo della temperatura. L'affinamento avviene per 10 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini più altri 2 mesi in bottiglia.

VERDICCHIO CIPRIANI SAN MARCELLO: LA DEGUSTAZIONE
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Cipriani della Tenuta San Marcello si presenta alla vista con un colore giallo paglierino intenso. Al naso sprigiona aromi di pesca e polpa gialla, con sentori floreali di tiglio e camomilla e leggere note di miele. Il sorso è fresco e profondamente minerale, esaltato da una pronunciata sapidità fruttata e da un lungo retrogusto ammandorlato. Si sposa bene con ricette a base di pesce e frutti di mare.

Specifiche:

Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore.
Zona di produzione: DOC dal 1968 – San Marcello (AN).
Uva: 100% Verdicchio.
Terreno: Argilloso – Calcareo.
Fondale marino sovrastante costituito da sedimentazione marina e formazioni calcaree provenienti dai vicini massicci carsici.
Esposizione: Ovest/Nordovest, altitudine 290 m slm.
Sistema di allevamento: Guyot doppio alternato.
Densità di impianto: 5700 ceppi/ha, produzione massima 0,6 kg per ceppo.
Vendemmia: Tardiva, 1-2 grappoli per pianta, lasciata surmaturare fino a fine ottobre, accatastata a mano.
Agricoltura: Sostenibile, applicazione dei principi della biodinamica e nel solco della certificazione biologica n. 73198 IT-BIO-015; S21-21/23.
Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica del mosto e spillatura della parte più limpida e nobile.
Maturazione: 10 mesi in vasche d'acciaio sulle fecce fini e 1 mese in bottiglia.
Bicchiere consigliato: Balloon.