Pecorino Fiore Sardo g.U. aus Gavoi

Pecorino Fiore Sardo g.U. von Gavoi ist der einzige italienische Schafskäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der aus Rohmilch hergestellt wird. Seinen Namen verdankt er wahrscheinlich der charakteristischen Blume, die in den Boden der Kastanienholzformen eingraviert wurde, die bis vor kurzem noch für die Herstellung verwendet wurden.

Der Käse wird von Hirten an Orten hergestellt, wo noch Holzfeuer verwendet wird, was ihm eine leichte Rauchigkeit verleiht. Die Gerüche und Aromen sind intensiv, und man schmeckt die Süße der Schafsmilch. Dieser König der alten Käse passt sich verschiedenen Kombinationen an: Man isst ihn mit Brot und Wasser, um den reinen Geschmack zu genießen; mit vollmundigem Rotwein in der kalten Jahreszeit; mit Süßwein für ein Gefühl von Behaglichkeit; oder mit gekühltem Champagner. Er passt gut zu Früchten, besonders Wassermelone und Feigen, aber auch zu süßen Orangen und Äpfeln. Er passt auch gut zu Schinken und Speck, zu frischen und festen Tomaten und Zwiebeln. Und er ist ein ausgezeichneter Käse zum Reiben.

Preis pro 250g. - 44 € pro 1kg.