Bastaro - Lacrima di Morro d'Alba D.O.C. - Biodynamischer Rotwein - Tenuta San Marcello

Bastaro della Cantina Tenuta San Marcello ist ein Rotwein, der aus reinen Lacrima di Morro d’Alba-Trauben hergestellt wird. Nach der spontanen Gärung in Stahltanks mit den Schalen und häufigem Umpumpen erfolgt eine 10-tägige Maischestandzeit nach der Gärung, gefolgt von einer Reifung in Stahltanks auf der Feinhefe für 12 Monate und einem weiteren Monat in der Flasche. Die Cantina Tenuta San Marcello liegt im Gebiet zweier charakteristischer DOCs: Verdicchio dei Castelli di Jesi und Lacrima di Morro d'Alba Superiore. Der Boden ist lehmig-kalkhaltig und liegt etwa 220 Meter über dem Meeresspiegel, unweit des Strandes von Senigallia. Manchmal ist die salzige Meeresbrise im Weinberg zu spüren. Die Arbeit erfolgt mit vollem Respekt vor dem Terroir, nach nachhaltigen ökologischen Prinzipien mit geringer Umweltbelastung. Um die Vitalität der 3,7 Hektar Weinberge, die für Lacrima-Trauben (2,2 Hektar) und Verdicchio (1,5 Hektar) genutzt werden, zu erhalten, werden nur natürlich im Boden vorkommende Mikroorganismen oder Präparate auf Basis von Pflanzen und Algen eingesetzt. Es werden keine chemischen Produkte verwendet, also auch keine Behandlungen mit Kupfer und Schwefel. Die Trauben werden von Hand geerntet und innerhalb einer Stunde nach der Ernte gepresst. Im Keller wird der Most unter Sauerstoffausschluss verarbeitet, um die Sortenaromen zu verstärken. Die Temperatur wird durch ein geothermisches System mit grüner Energie geregelt. 

Spezifikationen:

Name: Lacrima di Morro d’Alba DOC
Anbaugebiet: DOC seit 1968 – San Marcello (AN)
Trauben: Lacrima di Morro d’Alba 100 %
Boden: Lehm – Kalkstein – Schluff
Überlagernder Meeresboden bestehend aus marinen Sedimenten und Kalksteinformationen der nahegelegenen Karstmassive
Ausrichtung: West/Nordwest, Höhe 290 m über dem Meeresspiegel
Erziehungssystem: Doppelte wechselseitige Guyot
Pflanzdichte: 5700 Rebstöcke/ha, maximale Produktion 0,6 kg pro Rebstock
Ernte: Spät, 1-2 Trauben pro Pflanze, Überreife bis Ende Oktober
Anbau: Nachhaltig, Anwendung der Prinzipien der Biodynamik und im Zuge der zertifizierten Bio-Nr. 73198
IT-BIO-015; S21-21/23
Weinbereitung: Entstielen ohne zu quetschen, spontane Gärung mit den Schalen und häufiges Umpumpen; Maischestandzeit nach der Gärung für 10 Tage und letztes Umfüllen
Reifung: 80 % in Stahltanks auf Feinhefe und 20 % in vergrabenen georgischen Amphoren (Qvevri) für 6 Monate, gefolgt von 1 Monat in der Flasche.