Buca- Verdicchio Classico 2023 - Biodynamisch witte wijn - Tenuta San Marcello

Buca (fu della Marcona) is een uitgesproken verdicchio, puur gevinifieerd, afkomstig van kleigronden met een wijdverspreide aanwezigheid van kalksteen. De bodem wordt gekenmerkt door mariene sedimentatie en kalksteenformaties van nabijgelegen karstmassieven.

De landbouwmethoden zijn regeneratief; de bodem wordt gevoed met kreeftenhumus en herhaaldelijk groenbemesting. Biodynamische preparaten, kruidenthee en propolis worden ook gebruikt om het gebruik van stoffen zoals koper of zwavel te minimaliseren.

De druiven worden geteeld door Guyot en begin september met de hand geoogst in kleine kratten om de bessen intact te houden tot aankomst bij de wijnmakerij. De persing is zacht. De fermentatie is spontaan, zonder temperatuurregeling. Hierna volgt statische decantatie met aftappen van het heldere, edele deel.

De wijn rijpt 6 maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 2 maanden in de fles.